Schokolade

Einige interessante Fakten über Schokolade

September 22, 2019

Schokolade stammt aus einem Prozess, bei dem Kakaobohnen fermentiert, getrocknet und gemahlen werden. Der Kakaobaum hat Schoten, die 20-50 Kakaobohnen produzieren. Interessanterweise schmecken nicht alle Kakaobohnen gleich. Diese Bäume wachsen hauptsächlich in Nigeria, Ghana und der Elfenbeinküste, wo das Klima warm und feucht ist.

Schokolade spielte auch eine interessante Rolle in der aztekischen Kultur, deren Name vom Wort cacahuati stammt, was „bitteres Wasser“ bedeutet. Wahrscheinlich, weil es ein bitteres Getränk daraus gemacht hat, indem es Schokolade mit Chilis, Maisstärke und halluzinogenen Pilzen gemischt hat. Die Azteken glaubten auch, dass Kakaobohnen eine Quelle der Weisheit und Stärke für jeden waren, der sie aß, weil sie ursprünglich im Himmel waren. Kakaobohnen wurden auch von den Azteken als Währungsquelle verwendet.

Für einige wie Kaiser Montezuma von Mexiko und Italiens Giacomo Casanova wird angenommen, dass Schokolade aphrodisierende Kräfte hat. Sogar der Kaiser trank ein Glas Schokolade, bevor er zu seinem Harem ging. Es könnte so aussehen, als ob Schokolade einige Wohlfühlstimulanzien wie Koffein enthält.

Beim Menschen ist Schokolade als gute Energiequelle bekannt, die von Sportlern häufig zur Wiederherstellung von Kohlenhydraten nach sportlichen Aktivitäten verwendet wird. Obwohl Schokolade reich an Fett ist, erhöht sie das Cholesterin im Blut nicht. Theobromin, ein in Schokolade enthaltenes Stimulans, kann den niedrigen Zuckergehalt beim Menschen erhöhen, ist jedoch für Hunde und Katzen hochgiftig. Schokolade verursacht keine Kopfschmerzen oder Pickel, wie viele Menschen glauben, und sie verursacht sehr selten allergische Reaktionen.

Kakaobutter, ein Fettextrakt aus gerösteten Kakaobohnen, kann als Massagecreme und zur Herstellung von koffeinfreier weißer Schokolade verwendet werden.

Hier ist eine Übersicht über die verschiedenen Schokoladensorten, die wir genießen können:

Dunkle Schokolade und süße dunkle Schokolade

The Dark, auch als Plan- oder schwarze Schokolade bekannt, enthält keine Milchfeststoffe und nur Schokolade (70-80%) mit Zusatz von Fett, Zucker und Emulgator Lecithihin. Die süßere Version ist süße dunkle Schokolade, die normalerweise 20-40% Kakao enthält. Von allen Schokoladensorten haben beide die meisten gesundheitlichen Vorteile, darunter die Verbesserung der Herzfunktion, die Bekämpfung von Krebs durch Antioxidantien und vieles mehr.

Ungesüßte / Bittere / Halbsüße Schokolade

Ungesüßte und bittere werden oft synonym verwendet, aber ein Unterschied zwischen beiden besteht darin, dass ungesüßte Schokolade hauptsächlich aus gemahlenen Kakaobohnen für Röstzwecke hergestellt wird und nicht alleine gegessen werden kann. Bitter hingegen enthält Schokolade, Zucker, Fett, Vanille und Lecithin. Im Allgemeinen werden beide als Couverture-Pralinen bezeichnet, die einen Kakaogehalt von mindestens 32% aufweisen. Im Gegensatz dazu ist es mild süß, hat 30-40-% Kakaofeststoffe und einen Emulgator und befindet sich zwischen süßer dunkler Schokolade und Bitterschokolade.

Milch / weiße Schokolade

Milch oder weiße Schokolade aus Schokolade mit Trockenmilchfeststoffen und Kakaobutter ist hell, schmeckt milchiger als Schokolade und kann sehr süß sein. Von den verschiedenen Arten von Pralinen ist dies eine, die als Getränk oder als feste Süßigkeit ohne erkennbaren guten Geschmack erhältlich sein kann. Milchschokolade ist für Kinder empfehlenswerter als die dunklere, da sie hauptsächlich aus Milch hergestellt wird, die einen hohen Kalziumgehalt aufweist, den Kinder für die Knochenentwicklung benötigen.

Gianduja Schokolade

Gianduja-Schokolade ist süß und wird hauptsächlich aus Bohnenpaste (normalerweise Haselnuss oder Mandel), Kakaofeststoffen und Zucker hergestellt. Es kann in dunkler Schokolade oder Milchschokoladensorten, als Aroma oder als milchige oder konzentrierte Alternative erhältlich sein. Moderne Konditoren können den Begriff Gianduja auch für jede Süßigkeit verwenden, die aus einer Kombination von Nüssen, Schokolade und Zucker stammt. Gianduja Chocolate hat seinen Namen vom Karneval in Giandija und der Marionettenpuppe, die den Archetyp der italienischen Region darstellt, in der sich viele Süßwarengeschäfte für Kerzen befinden.

Zusammengesetzte Schokolade

Zusammengesetzte Schokolade enthält Kakaobutter und pflanzliches Fett als Hauptzutaten, nicht Kakaobutter. Von all den verschiedenen Schokoladensorten kann diese technisch nicht als Schokolade verkauft werden, ist jedoch eine sehr häufige Beschichtung für viele Arten von Süßigkeiten. Schokolade ist zweifellos eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt, und aus welchem ​​Grund auch immer wir es lieben, wir wissen, dass es eine große Auswahl gibt, die wir genießen können.

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